Amarant ili štir je žitarica poreklom iz Južne Amerike. Koristili su je Asteci, a danas je ponovo otkrivena zbog izuzetne hranljivosti. Amarant je odličan izvor belančevina, dijetetskih vlakana i minerala, naročito gvožđa i magnezijuma. Pogodan je za uravnoteženu ishranu vegetarijanaca i korišćenje tokom posta. Prirodno ne sadrži gluten i idealna je hrana za osobe koje su na bezglutenskoj dijeti.
Priprema: Zrna očistiti, oprati i sipati u sud sa ključalom vodom (1 deo zrna, 2-3 dela vode), za orašast ukus zrna propržiti u suvom tiganju. Koristi se za pripremu hleba i kolača, dodaje se supama, salatama i raznim jelima od žitarica.
Specifikacija
Sastojci
Nutritivne vrednosti
| Hranjiva vrednost | u 100 g |
|---|---|
| Energija | 1552kJ/371kcal (18%*) |
| Masti | 7 g (10%*) |
| od kojih zasić. mas. kis. | 1,5 g (7,5%*) |
| Ugljeni hidrati | 65 g (25%*) |
| od kojih šećeri | 1,7 g (2%*) |
| Proteini | 14 g (28%*) |
| Biljna vlakna | 7 g (30%*) |
| So | 0g / 0% |
| Kalcijum | 153 mg (19%**) |
| Piridoksin (vitamin B6) | 0,22 mg (14%**) |
| Gvožđe | 7,6 mg (54%**) |
| Magnezijum | 266 mg (71%**) |
| Fosfor | 455 mg (65%**) |
* Sadržaj dnevnog unosa energije. Referentni unos za prosečnu odraslu osobu (8400kJ / 2000kcal).
** Dnevni referetni unos vitamina i minerala (odrasli).
Alergeni
Može da sadrži u tragovima soju, gluten, susam, kikiriki, lešnik i badem.
